Formation plantes sauvages

FORMATION PLANTES SAUVAGES

Cueillir et cuisiner les plantes... ça s'apprend !

Identifier les plantes comestibles, connaitre les risques de confusion avec les plantes toxiques, savoir quand et comment cueillir et enfin préparer un savoureux repas.
Chaque formation est basée sur de la pratique sur le terrain et en cuisine : une approche simple et concrétè qui permet d'expérimenter les plantes sauvages comme une nouvelle source alimentaire.

L'objectif de cette formation est de vous accompagner dans l'autonomie avec les plantes qui vous entourent : savoir les reconnaitre, les cueillir et les utiliser dans votre quotidien en les cuisinant

Botanique appliquée sur le terrain

Notre terrain de jeu, c'est la nature. On l'explore et on apprend sur le terrain.
Une approche ludique et pédagogique permet de s'initier à la botanique et au vocabulaire nécessaire pour utiliser un livre simple de reconnaissance des plantes.
Identification des plantes comestibles de saison, risques de confusion avec des plantes toxiques, histoires autour du nom de la plante et de ses usages au fil des siècles, plein de choses passionnantes à découvrir au fil des saisons.

Techniques de cueillette et recettes

Comment cueillir en préservant notre milieu ?
Quelle partie de la plante récolter en fonction de la saison et des usages (alimentaire, médicinal) ?

Quelle quantité prélever ?

Quels sont les risques liés à la cueillette et comment s'en prémunir ?

Ce sont toutes ces questions que l'on aborde sur le terrain et aussi de nombreuses idées de recettes à réaliser avec les plantes rencontrées.

Cuisiner ensemble

La cuisine est un espace ludique, plein de saveurs et de bonne humeur pour éveiller nos sens et faire danser nos papilles !
Bases de la cuisine végétarienne, techniques de cuisine des plantes, la préparation des repas est un vrai temps de transmission et de partage de connaissances.
Ensemble, nous explorons les plantes sauvages comme une nouvelle base alimentaire.
Nous apprenons à créer avec le vivant qui nous entoure au fil des saisons.

Débutants, amateurs ou professionnels de la Nature, ces formations permettent d'intégrer et d'approfondir vos connaissances des plantes sauvages et d'en faire un usage concret et les invitant dans votre quotidien.

Je découvre les prochaines dates de formation

Cette formation est encadrée par Lucie Saint-Voirin .
Je transmets ma passion pour la cueillette et la cuisine des plantes sauvages depuis 2015 au travers de conférences , journées découvertes et formations .
Je suis l'auteure du livre Cuisine sauvage au fil des saisons , paru chez Terran en 2020.
Je me suis formée auprès du Collège Pratique d’Ethnobotanique de François Couplan .

Découvrez mon livre : Cuisine sauvage au fil des saisons

Plus de 80 recettes et 50 plantes sauvages

Cuisiner avec les plantes sauvages, c’est composer un magnifique bouquet de textures et de saveurs. Je vous invite à plonger dans cet univers gourmand, grâce à un éventail de recettes inédites et succulentes formant la base d’une cuisine familiale et végétarienne au fil des saisons.
Chaque recette est l’expression d’une rencontre avec une plante que j'ai mariée avec des fruits et légumes de saison. De l’entrée au dessert, des sauces aux boissons, 83 recettes sont proposées. Faciles à réaliser, elles ont toutes été testées plusieurs fois lors de stages. 40 d’entre elles sont vegan.
Ce livre est le fruit de plusieurs années de vie au contact des plantes sauvages, qui sont abordées ici comme une véritable base alimentaire.

Savourons avec tous nos sens la beauté du vivant qui nous entoure.

Vous pouvez commander ce livre sur le site de mon éditeur , sur les boutiques en ligne ou chez votre libraire.

Quelques mots laissés par les stagiaires :

Quel plaisir de suivre Lucie dans les champs et dans les bois et de découvrir avec elle toutes les richesses et les ressources de la nature, pas seulement de visu mais aussi de gusto. C'est pédagogique, c'est ludique, c'est chaleureux, c'est généreux. La préparation de nos assiettes ne sera désormais plus la même pour notre plus grand bien et notre plus grand bonheur.

Jean-Pierre et Nanette

Merci encore pour ce stage, que j’ai (re)mis en pratique auprès de mes enfants (soupe d’ortie !!!) et de mes parents (pesto à l’ail des ours et panna cotta à l’aspérule). Je ne peux plus me promener sans porter un regard attendri aux plantes qui sont à mes pieds et que je ne voyais même plus jusqu’alors.
Ce stage a été une belle découverte : de ta petite vallée - paradisiaque, de ta personne - resplendissante et de ces plantes sauvages - enthousiasmantes ! Une parenthèse enchantée dans ma vie bousculée, qui m’a, une nouvelle fois, prouvée qu’une belle communion entre la femme (l'Homme) et la nature était possible.
Bravo Lucie pour ta générosité, ton énergie communicative et ta bienveillance.
Je reviendrai te voir, sans doute accompagnée cette fois-ci.

Fanny

Ces trois jours de Connaissance , Cueillette , Cuisine sont un baume pour l’esprit , le corps et le cœur . Le délicat mélange magnifiquement déployé par Lucie m’a fait vivre à un rythme au diapason du vivant . Je suis repartie pleine de vitalité et le cœur léger . Cerise sur le gâteau , pour les rencontres humaines , c’est juste du bonheur …. J’ai juste envie d’y emmener tous les gens que j’aime .

Dominique

Je me suis inscrite à ce stage, pour avoir plus de connaissances sur les plantes. Je suis revenue avec bien plus que ça. Lucie m'a offert une vision de la vie différente. Une vie simple, où l'on prends plaisir à cuisiner et partager des repas sains et savoureux. Elle m'a transmis sa passion pour la cuisine et pour la nature. Merci pour cette prise de conscience et cette belle expérience !

Élodine

Un stage cuisine et cueillettes des plantes sauvages avec Lucie c est un moment de nature intense. Une plongée dans un univers de simplicité . J ai appris la découverte de ces plantes et des recettes simples étonnantes délicieuses.
Tout ceci dans une ambiance calme, sereine , conviviale. Une atmosphère de partage .
Le paysage est magnifique. La nature est précieuse et pleines de richesses.
Lucie est là présente, discrète, efficace, très professionnelle . Elle nous transmet son savoir avec beaucoup d amour.
Merci Lucie pour ces bons moments.

Blandine

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